Vice-champion de France de Flair 2008, Sylvain Glatigny est l’un des meilleurs flair bartenders français du moment. Sa réussite lors de nombreuses compétitions internationales lui vaut également une sérieuse réputation dans le monde entier (du flair…).
Aujourd’hui membre de la Team Bar Academy qu’il représente en compétitions , Sylvain passe également beaucoup de temps sur la route à « prêcher « la bonne parole du flair et faire apprécier cette discipline lors des nombreuses soirées évènementielles auxquelles ils participent partout en France.
Interview-découverte avec ce Globe-flair-bartender-trotter au style unique lors de sa préparation pour la Finale du Championnat de France de Flair 2009, titre qu’il espère bien remporté cette année. Rien ne prédestinait sylvain à ce parcours.
Cocktailzone : Peux-tu nous parler un peu de ton enfance ? Sylvain : Enfance assez « classique » au sein d’une famille unie. Une petite sœur dont je suis toujours très proche. J’ai suivi un parcours normal avec un Baccalauréat S.
CKZ : Et les études ?
Sylvain : J’ai obtenu un Dut en physique chimie qui me prédisposait plus à suivre une école d’ingénieur.
CKZ : Alors comment et surtout pourquoi, deviens tu flair-bartender ?
Sylvain : je n’imaginais pas ce métier jusqu’à l’âge de 23 ans. Je suis partit en Angleterre pour effectuer un stage à l’issu de mon DUT et pour faire face aux dépenses j’ai prit un job dans un bar. Je suis donc d’abord devenu barman par nécessité. Puis j’ai aimé ce métier et j’ai très vite sentit qu’il faudrait faire un choix. Après mon DUT je suis revenu pour un an en Angleterre à Nottingham pour faire un Master, en théorie. Mais j’ai continué à travailler dans des bars. J’ai commencé en tant que bar back. Certains des barmen flairaient déjà et je m’y suis mis petit à petit.
CKZ : Comment as-tu franchi le pas?
Sylvain : Tout simplement en allant de moins en moins à la FAC. Je consacrais de plus en plus de temps à mon métier de barman. Mes parents aussi étaient inquiets, j’essayaient de les rassurer au mieux. Et puis lorsque j’ai assisté à mon premier ROADHOUSE en 2003 je suis subjugué. Je rencontre Nicolas St jean, Tom Dyer qui m’impressionnent.
CKZ : Donc tu décides de rentrer en France ?
Sylvain : Oui et non car je voulais voyager. Je m’arrête en France à mon retour d’Angleterre et officie sur quelques dates pour Bar Academy. L’image de Bar Academy étaint déjà bien présente et la compréhension entre nous est immédiate. Je décide quand même de poursuivre mon voyage jusqu’en Australie, ce que Laurent Greco comprend très bien, il m’encourage même à voyager bien qu’il est besoin de « personnel » : « vis ton expérience jusqu’au bout et quand tu seras prêt fais nous signe !... »
Je pars donc un an travailler à Brisbanne.
CKZ : Que retires tu de cette expérience ?
Sylvain : j’ai eu la chance de travailler pour trois des meilleurs établissements de Brisbanne : j’ai fait l’ouverture du Choc Hotel, j’ai travaillé pour JPO la grosse boite de Brisbanne puis pour Marco Nounes un ancien Flairmotion qui travaillait au Latina Café à Paris et qui a monté sa boite en Australie. J’ai apprit beaucoup en Australie notamment sur le « service client ». Là bas vous apprenez vraiment ce que signifie le mot « barman ».
CKZ : Retour en France chez Bar Academy ?
Sylvain : Exactement. J’avais énormément apprécié de travailler pour Bar Academy avant mon départ et même en Australie je continuais d’entendre parler d’eux. A mon retour, je reprends contact avec Laurent greco qui me reprend tout de suite au sein de la Team Bar Academy. Leur réputation est unique dans le monde, et je suis très fier d’en faire partie.
CKZ : Quelles sont les différentes activités de Sylvain Glatigny :
Sylvain : Beaucoup de choses. On travaille beaucoup pour les marques d’alcool en les représentant lors de soirées évènementielles et en formant des barmen autour de leurs produits. Au sein de l’école Bar Academy nous formons également beaucoup de barmen.
J’ai la chance d’être dans une structure qui me permet de m’entraîner de nombreuses par semaine et de préparer les nombreuses compétitions internationales auxquelles je participe.
CKZ : Comment définis tu le style Sylvain Glatigny :
Sylvain : J’ai un style plutôt « agressif ». J’aime me donner à fond lorsque je suis sur scène ou en démonstration. Certains préparent énormément leur routine, moi je suis plutôt impulsif. Ma routine évolue en fonction de mon humeur et de l’ambiance. Plus il y a d’ambiance, meilleur je suis… J’aime transpirer sur scène, donner tout ce que j’ai, c’est comme un combat, il faut donner le meilleur de soi même en compétition.
CKZ : Vice-champion de France de Flair 2009 et favori cette année, comment te prépares tu à la Finale du Championnat ?
Sylvain : Effectivement je passe beaucoup de temps à l’entraînement. A 15 jours de la Finale, je m’entraîne quotidiennement. C’est un véritable objectif pour moi cette année. Malgré l’absence de Rafa et de Sébastien Oguic cette année car ils sont au jury, la compétition est de très bon niveau et la première place va être dure à obtenir…
CKZ : Tes projets à l’international ?
Sylvain : Je suis qualifié pour la grande Finale du Roadhouse cette année, pour la troisième année consécutive (meilleure place : 13° en 2008). J’espère bien me distinguer encore plus cette année.
WORK
September 2002: 1ere expérience bar au Squares à Nottingham, Angleterre
Septembre 2003- Mai 2005: Living Room Nottingham
Octobre 2005- Février 2006: Ouverture du Chalk bar à Brisbane, Australie www.chalkbar.com.au avec Marco Nunes (Flairmotion) et Josh Carpenter (Las Vagas Nevada, bartender magazine)
Mars 2006- Juin 2006: Bartender au GPO, bar-club très populaire à Brisbane.
Novembre 2006- Mai 2009: Bar Academy, Paris www.baracademy.net
In the UK: First competition FlairMania, Northampton, UK, in April 04, twice Living Room UK flair champion (2004-05), winner of a few small competitions
In Australia: Not many competitions, winner in the Melbourne bar show, and the Opium Bar competition, on the gold coast.
With bar academy: Winner of the fly bottle battle (Paris,02/2007)
Winner of the roadhouse world heat (London,06/2007), 2nd (London,06/2008), 3rd (London,02/2009, 04/2009)
Winner of the bacardi Mojito Cup( Mojito french championship) (03/2008),
2007: 3rd at the French Flair championship, 14th at the roadhouse world flair finale
2008: 2nd at the French flair championship, 13th at the roadhouse world flair finale
Participation in many competitions all over Europe.
Vice-champion de France de Flair 2008, Sylvain Glatigny est l’un des meilleurs flair bartenders français du moment. Sa réussite lors de nombreuses compétitions internationales lui vaut également une sérieuse réputation dans le monde entier (du flair…). 
