Premier contact avec le flair : Quand je travaillais au Café Flo de Londres en 2000, je sortais souvent au TGI et j’ai vu une barmaid flairer avec une tin, c’est là que j’ai découvert le flair. Juste avant de rentrer en France j’ai assisté à une compétition du Roadhouse… « C’est ça que je veux faire », je me suis dis. Ensuite j’ai fait un break d’un an. Puis j’ai entendu parler du FBI Paris. Je m’y rends pour suivre une formation et Xavier Simonet, l’un des fondateurs, devait être remplacé au bar.Lui et Stéphane Hadjadje m’engagent en tant que barman et m’apprennent énormément. A présent j’ai de bonnes bases pour développer mon propre flair. Cela m’a apprit la pédagogie dont je me sers maintenant dans les formations que je dispense.
Pourquoi la compétition : J’aime la compétition, le challenge, la victoire et me confronter aux autres. L’esprit de compétition me permet de me surpasser et me pousse à m’entraîner encore et encore… J’ai attendu deux ans pour être prêt et je me suis lancé !
Quels bartenders t’ont inspiré ? Christian Delpech pour l’ampleur des mouvements, la façon d’occuper la scène et la fluidité. Nicolas St Jean pour son originalité et sa façon de bouger. C’est le compétiteur qui m’a toujours impressionné. Sa prestation en finale du King Of The Ring 2004, ou il a été déclaré vainqueur, est pour moi un modèle du genre : originale, calée sur la musique, un style incomparable et une fluidité incroyable.
Quelle est la place du flair dans le bar ? Le Flair devrait juste être une valeur ajoutée au service, juste un peu de style, une marque de fabrique qui apporterait une certaine classe. Le flair en compétition est différent du flair au bar, c’est devenu un sport. C’est de l’extrême.
Quelles sont les compétitions les plus prestigieuses ? Head to Head : le face à face entre deux flair bartenders, la battle, est, à mes yeux, le meilleur concept de compétition, c’est de l’improvisation pure. Roadhouse est la plus prestigieuse des compétitions de flair, les meilleurs se retrouvent là chaque année. Legends of bartending : Ce n’est pas que du flair (épreuves de speed-pour,…) donc ce n’est pas ma préférée mais elle reste incontournable. J’aime aussi beaucoup le Paris Flair Open, car elle se déroule chez nous à Paris et les bartenders du monde entier viennent y participer.
Compétition flair ou Battle ? Je préfère la Battle car c’est du live, de l’improvisation et de la confrontation ! Cela vient du cœur, c’est un feeling sur le moment et ça reste une sensation incomparable. Les compétitions de flair classiques représentent plus une préparation à long terme, un show qu’on répète plusieurs fois pour qu’il soit parfait, la battle est plus instinctive.
Tes projets ? Team Bar Academy. Je continue à représenter Bar Ac à l’internationale en compétitions. Je me concentre aussi sur la formation car j’aime le contact avec les élèves et je pense être assez pédagogue… Ton cocktail préféré ? : la Bud, la bière américaine bien sûr…(Rires !) Ton barman préféré ? : Il y en a pleins : Nicolas St Jean, Rafael Arce, Tom Dyer pour le côté extrême de leurs mouvs, ou de leur style. Il y a aussi des nouveaux venus sur la scène française qui promettent : Robbie, Nasty, Sylvain, avec des styles qui leur sont propres.
Work :
2000 : - Café Flo Londres (3 mois) - « Toast » (club/bar à cocktails), tenu par Steve Dingley de « Behind Bars », pendant presque un an. 2001 : Break 2002 : Envie de reprendre le bar et le flair. Je découvre le FBI et rencontre Stéphane Hadjadge et Xavier Simonet. On s’entend bien pendant un an, et ils m’ont permis une bonne formation flair et cocktails style « TGI ». 2003- 2004 : Départ pour le planet Hollywood pendant 1 an 2004 : Show Bartender pour le « Star Cruise show » et évènementiel pendant 1 an. Depuis 2004 : Bar Academy.
2004 : Bartender Challenge 2 Planet : 1er 2005 : Vice champion de France de Flair Paris Flair Open : 3e 2006 : Roadhouse World Open Février : 1er Bacardi Martini Grand Prix,World Champion, représentant de la France dansla catégorie Flair Head to Head Flairmotion World Champion (Londres) : 1er Finale Roadhouse : 7e Paris Flair Open : 3e Flair Castle Ukraine : 2e CPF Italie (novembre) : 1er Vice champion de France de Flair 2007 : Flair Battle Rome : 1er Finale Roadhouse : 6e Paris Flair Open : 4e Flair Fusion Bulgarie : 2e Vice champion de France de Flair 2008 : Little Buddha Flair Cup, Egypte, 1er 2009 : Roadhouse World Open Février : 1er
